Lieblings Quarktorte

Für alle Solero Fans und alle, die von den nächsten Ferien träumen.

Für: 1 Torte von ca. 25 cm Durchmesser
Aktive Zeit: ca. 1 Std.
Inaktive Zeit: über Nacht

Was du benötigst:
- 1 Springform von ca. 25 cm Durchmesser
- Backpapier

Boden: 2 Eier 1 Prise Salz 60 g Zucke 40 g Mehl 20 g Maisstärke

Belag: 
10 Blatt Gelatine
1 Limette, abgeriebene Schale und Saft
500 g pürierte Mango
500 g Magerquark
1 Pack Vanillezucker
3 EL Puderzucker
2,5 dl Vollrahm

Guss: 
2 Blatt Gelatine
0,5 dl Wasser
3 Passionsfrüchte
100 g pürierte Mango

Für den Boden die Eier trennen. Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb unter den Eischnee ziehen. Mehl und Maisstärke mischen, dazusieben und vorsichtig unterheben. In eine, mit Backpapier ausgelegte Springform von ca. 25 cm Durchmesser geben. Im auf 230°C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofens ca. 7 Min. goldgelb backen. Herausnehmen, Rand lösen, verkehrt herum auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Ausgekühlter Boden verkehrt (brauner Teil nach unten) zurück in die Springform legen.

Für den Belag die Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Die Schale und Saft der Limette mit Mango, Quark, Vanillezucker und Puderzucker mischen. Gelatine fest ausdrücken, mit 3 EL der Quarkmasse erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Etwas kalte Quarkmasse zur warmen Gelatinemischung geben, gut verrühren, dann alles zurück zur restlichen kalten Quarkmasse geben und mischen. Im Kühlschrank ca. 1 Std. andicken lassen, gelegentlich rühren. Rahm steif schlagen, unter die Quarkmasse heben. Die fertige Quarkmasse auf den Boden in die Springform geben und glatt streichen. Zugedeckt im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.

Für den Guss die Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Gut ausdrücken, mit dem Wasser erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Passionsfruchtmark und Mangopüree hinzufügen, verrühren, auf die Quarktorte giessen. Nochmals ca. 1 Std. kühl stellen, bis der Guss fest geworden ist.

Für Eilige: Fertigen Biskuitboden verwenden

Für ein Upgrade: Biskuitboden mit Passoa, Malibu oder Passionsfruchtsaft tränken.